Los ahumados en Navidad

Los ahumados deben estar presentes en nuestras mesas durante las navidades. Son muy deliciosos y relativamente faciles de hacer.

El salmón ahumado se sirve acompañado con unas hojas de eneldo sobre unas tostadas de pan de campaña o pan de molde. También resulta exquisito acompañado de blinis y nata agria espesa, aunque esta mezcla llene bastante.

Una buena idea es presentar una bandeja con diferentes clases de pescados ahumados: salmón, trucha, pez espada, anguila o anchoas. Como acompañamiento se pueden servir cuencos individuales con diversos sucedáneos de mújol, huevas de lumpo, caviar, etc.

Una forma de romper la monotonía es servirlos con salsas de sabores fuertes; aquí tiene unos ejemplos:
- nata con finas hierbas picadas, entre las que no debe faltar el cebollino.
- rábano picado, nata y zumo de limón.
- nata, mostaza y eneldo.
- Y, por último, pruebe a mezclar nata ligeramente montada con unos cubitos de tomate, cebollino, un chorrito de zumo de limon y un poco de buen vinagre de Jerez.

Recuerde que la presentación de los platos, aunque sea la de los más sencillos, es muy importante.

Acompañe los ahumados con un buen vino blanco, cava o, incluso, si prefiere algo más fuerte, como vodka u otras bebidas alcoholicas.