Ahumados caseros.

Son los más sanos si se saben hacer, los ahumados caseros, ricos en proteinas.

La foto de arriba es de boquerones en vinagre caseros, sin duda mucho mas ricos y sabrosos que los envasados industrialmente.

En la actualidad es difícil que alguna persona nunca haya consumido un alimento enlatado o alguna comida ahumada, de hecho ambas formas fueron inventadas para conservar por más tiempo los alimentos, sin que pierdan todo su valor nutritivo o simplemente para que no se echen a perder.

Sin embargo, hay que tener cuidado con el consumo excesivo de estos alimentos, porque tanto los ahumados como aquellos que son preservados por medio de sal, forman una sustancia química llamada nitrosamina, la cual es altamente cancerígena y puede afectar la mucosa del estómago. Incluso de acuerdo a estudios recientes, se cree que los altos niveles de nitrosamina en la dieta de los chinos contribuyen a la alta incidencia de cáncer esofágico que padece ese pueblo.