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Los ahumados en frio.
La idea de esta forma de ahumar es que el pescado en
ningun momento tiene que sobrepasar los 60ºC. El
proceso de ahumado se alarga y el resultado es completamente
distinto al ahumado caliente...
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Los ahumados en caliente.
Son mas sencillos de hacer que los fríos. Se
utiliza una caja de metal, donde hay una rejilla y una
bandeja ambas elevadas unos 2 centimetros del fondo...
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La
frase del dia ofrecia por Ahumados.org
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El clavo que sobresale siempre recibe un martillazo!.
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